Danilo Freguja - Ristoratore Vincente l Nuovi Format Ristorativi

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Maître Chocolatier
Danilo Freguja



Maitre Chocolatier a livello internazionale e SCUOLA DEL CIOCCOLATO ONE TO ONE FREGUJA

Figlio d’arte, Danilo Freguja fin dall’inizio della sua professione è sensibile ed attento a stimoli ed informazioni, curioso nel fare scoperte e svelare meraviglie nel campo dell’arte pasticcera perché per lui la pasticceria è ARTE.
Ogni torta, pasticcino o cioccolatino realizzati mescolando le migliori materie prime, le sue conoscenze professionali e personali con le nozioni tecniche e la sua creatività provocano un’emozione che cattura, seduce e commuove, arrivando all’anima infondendo felicità in chi li degusta.
Il maestro Freguja è molto legato alla propria storia, ha un grande rispetto per il passato e le tradizioni ma nello stesso tempo è proiettato al futuro con un grande amore per la vita che lo ha portato lontano, in Europa, Australia, America, Asia fino all’Estremo Oriente.
Nel 1984 apre la sua pasticceria, il desiderio di conoscere e migliorarsi, unito alla sua filosofia di vita, lo hanno portato a frequentare corsi in tutta Europa e a collaborare con i più grandi chef pasticceri e cuochi di tutto il mondo.
Il laboratorio della sua pasticceria diviene in quegli anni un foyer di ricerca e sperimentazione.
Questa sua ricerca dell’eccellenza lo forma e lo completa tanto da portarlo a partecipare a numerose competizioni d’arte culinaria a livello mondiale con il prestigioso risultato conseguito nel 1994 ai campionati mondiali del Lussemburgo che gli è valso la medaglia d’oro nel tema artistico, una medaglia d’argento nel programma individuale ed un’altra d’argento nel programma di squadra.
Collabora e scrive articoli su diverse riviste del settore nazionali ed estere, realizza libri e testididattici sulla pasticceria e gastronomia, registra video e CD ad alto contenuto tecnico professionale.
Si afferma maestro/consulente di numerose pasticcerie sul territorio nazionale e consulente a livello mondiale dei più grandi gruppi del settore tecnico/alimentare.
Alcuni dei suoi assistenti, il maestro Freguja li accompagna come un mecenate fino a “farli volare con le proprie ali” favorendo la loro crescita professionale facendoli raggiungere i vertici mondiali.
E’ considerato il “MAESTRO DEI MAESTRI” perchè sa trasmettere le sue conoscenze sempre insaporite da allegria e poesia non trascurando mai l’aspetto estetico ed emozionale.
Una delle sue affermazioni più note è : “Il nostro lavoro deve essere prima di tutto una passione”.
Agli inizi degli anni 90 il maestro entra a far parte dei primi trenta ambasciatori mondiali del cioccolato, in rappresentanza dell’Italia.
Le sue conoscenze tecniche unite all’amore che nutre per il cioccolato lo portano a creare nel 2004 la prima scuola del cioccolato secondo la filosofia del “ONE TO ONE”, dove il rapporto tra maestro e allievo è pratico/operativo. Questa formula si è rivelata di successo, alcuni dei suoi allievi sono arrivati a vincere le più importanti competizioni mondiali del cioccolato.
L’Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani ACAI
premia Freguja come Maestro Cioccolatiere del 2009
con la motivazione per “La passione profusa nell’insegnamento dell’arte del cioccolato”.
Da alcuni anni è ideatore e regista di manifestazioni e corsi/degustazione di cioccolato dove alterna la storia con la degustazione pratica, portando ogni partecipante ad evocare emozioni sollecitando la sensibilità di ognuno attraverso gli odori, i colori, i rumori del cioccolato.
E’ anche animatore di meravigliose serate sul cioccolato con abbinamento vino, rum e sigari cubani.
Il 6 gennaio 2010 la città di Porcia ha insignito
Danilo Freguja della cittadinanza onoraria
per aver reso grande nel mondo il nome di Porcia,
con la sua attività di pasticcere e cioccolatiere.
A dicembre 2016 esce il suo primo libro “CIOCCOLATINI” che tratta il cioccolato sotto l’aspetto teorico/scientifico/pratico.
Ospite nell’edizione 2017 di Pordenonelegge per presentare il suo libro “CIOCCOLATINI”.



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Created Giovanni Archetti
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